Как заготовить помидоры. правила, особенности

 Как заготовить помидоры. Правила, особенности

Чем полезны томаты?

Доказано, что плоды томата богаты витаминами и сахарами, клетчаткой, пектиновыми веществами, солями натрия, кальция, магния, хлора, железа, фосфора, серы, йода и т.д. Если помидоры заготовить правильно, большинство этих полезных веществ можно сохранить.

Также стоит отметить, что томаты рекомендованы людям с избыточным весом, так как они низкокалорийные (содержат всего 19,7 ккал в 100 г).

Как заготовить томаты?

Для заготовки на зиму помидоры можно консервировать, мариновать и солить. Для засолки разрешено брать помидоры и спелые, и зеленые помидоры, но они обязательно должны быть одинаковой зрелости.

Как солить помидоры?

Перед засолкой необходимо подготовить кадку. Для этого надо тщательно вымыть емкость и выпарить ее. Томаты необходимо тщательно перебрать, выбросить испорченные и подгнившие, помыть водой и рядочками уложить в кадку. Если ты планируешь солить зеленые помидоры, их надо переложить эстрагоном, укропом, чабрецом, а также черносмородиновыми и вишневыми листьями.

При укладке на засолку кадку надо время от времени необходимо встряхивать кадку. Это нужно, чтобы помидоры уложились поплотнее. Стоит отметить, что томаты надо укладывать в кадушку до самого верху, а после — залить их рассолом. Как приготовить рассол? Для этого надо растворить около 800 г соли в 12 л воды (кипяченой). Далее кадку накрывают деревянным кружком с легким грузом. Хранить такие помидоры необходимо в прохладном месте. Через месяц-полтора помидоры будут готовы.

Как мариновать помидоры?

Для маринования надо выбрать не очень крупные помидоры. Перед процедурой их необходимо помыть и уложить в чистую банку. Теперь готовим маринад. Для этого на каждый стакан уксуса возьми 1 стакан воды, ½ ч. ложки соли, ¼ стакана сахара, немного гвоздики, корицы, перца. Все это прокипяти, охлади и залей полученным маринадом помидоры, уложенные в банки. Если через пару дней уксус станет мутным, его надо будет слить в отдельную емкость, снова прокипятить, остудить и залить вторично.

Как консервировать помидоры?

Для консервирования также рекомендуется брать продолговатые и некрупные плоды. Главное, чтобы они не были перезрелыми. Чтобы законсервировать томаты, вымой их в чистой воде и уложи в банки. Подготовь зелень (лавровый лист, укроп, петрушку, перец душистый). Порежь всю зелень достаточно мелко. Теперь укладывай томаты в банку, после — слой зелени и снова слой помидоров. Все это залей горячим рассолом. Для его приготовления необходимо взять 50 г соли и 150 г уксуса на один литр воды. Наполненные банки закрой крышками и простерилизуй.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Вы можете использовать эти HTML тэги и атрибуты:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>